EDİRNE’DE COĞRAFİ İŞARET ALMIŞ ÜRÜN SAYISI 10’A YÜKSELDİ
Edirne’de Osmanlı’dan günümüze süregelen ve kent mutfağının en leziz yemekleri arasında yer alan Rumeli usulü ciğer sarması, coğrafi işaretli tescilli ürün olarak yeniden gün yüzüne çıkıyor. Edirne Ticaret ve Sanayi Odası, bu lezzetin lokantalardaki menülerde yer alması için çalışma yapacak.
Oldukça zorlu aşamalardan geçerek hazırlanan ciğer sarma, kuzu ciğerinin zarından ayıklanıp küçük olacak şekilde doğranarak iç pilavının harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Kuzunun karın zarı olarak da bilinen “kuzu gömleği” içine iç pilav top şeklinde sarılıyor. Fırında nar gibi kızartılarak çıkarılan ciğer sarma, özellikle turistler tarafından tam not alıyor. Edirne’de İpsala Pirinci, Keşan Satır Et, Keşan Siğilli Bamya, Meriç Kara Kavunu, Edirne Beyaz Peyniri, Edirne Badem Ezmesi, Edirne Mis Meyve Sabunu, Deva-i Misk Helvası, Tava Ciğerin ardından Edirne Ciğer Sarma ile birlikte coğrafi işaretli tescilli ürün sayısı 10’a yükseldi.
